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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：416kcal(1人分)
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材料(８切分<21cmケーキ型>)
- <寿し飯材料>
- 米Ｃ ３杯
- 水６５０cc
- 昆布８cm角
- 酒大 １杯
- <合わせ酢>
- さとう４０ｇ
- 塩大 2/3杯
- 酢８０cc
- 干ししいたけ６枚
- かんぴょう１０ｇ
- 人参５０ｇ
- <Ａ調味量>
- だし３００cc
- さとう大 ３杯
- 酒大 ２杯
- しょうゆ大 ２杯
- みりん大 ２杯
- <鱈そぼろ材料>
- 白身魚（鱈）３００ｇ
- <Ｂ材料>
- さとう５０ｇ
- 酒大 ２杯
- 水Ｃ 1/2杯
- 塩小 1/2杯
- 食紅（水溶き）適量
- <Ｃ材料>
- 卵３個
- だし大 ２杯
- さとう大 １杯
- 塩少々
- 甘えび１２尾
- だし適量
- 絹さや１２枚
- <甘酢れんこん材料>
- れんこん８０ｇ
- <甘酢>
- 酢大 ３杯
- さとう大 ３杯
- 塩少々
- だし大 １杯
作り方
<寿し飯の作り方>
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米はていねいにといで一度、ザルに上げ、水分をきり、昆布と共に４０分位吸水させ、酒を入れて炊き上げます。
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蒸らし時間をやや短めにとって炊飯器から移し、合わせ酢を全体にかけ、切るようにして混ぜ、うちわであおぎます。
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粗熱が取れたときに、ぬれ布巾をかけます。
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干ししいたけは、水でもどし、じくを取ります。
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かんぴょうは塩でもんでさっと茹でます。
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人参は千切りにします。
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Ａ調味料に4.5.を入れ煮ます。煮汁が１／３位になったら、6.を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。
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7.のしいたけ、かんぴょうは、みじん切りにしておきます。
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3.の寿し飯に人参と8.を入れ、混ぜます。
<鱈そぼろの作り方>
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鱈は、皮を引き、血合いの部分をきれいに取り、小さく切ります。
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沸騰した湯に塩を入れ、1.を入れて茹でます。
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布巾に包み、茹であがった鱈をよく水洗いし、もみほぐします。
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小鍋にＢ材料を入れ、火にかけ3.を入れ、はしでよくかき混ぜます。水分をとばし、そぼろを作ります。
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ボウルにＣ材料を入れて混ぜ、鍋にうつし、はしで良くかき混ぜ、細かいそぼろを作ります。
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甘えびは殻をむき、背わたを取り出してさっと茹でておきます。
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絹さやは茹で、千切りにします。
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れんこんは皮をむき、花型に切り、沸騰した湯に酢を入れ、さっと茹でます。甘酢調味料を合わせ、薄切りにしたれんこんを浸します。
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ケーキ型にラップを敷き、れんこん、炒り卵を敷き、寿し飯を詰め、中心に鱈そぼろを敷き、もう一度寿し飯を型に入れ、ラップで包み、上から軽く押さえます。
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器に型を返してラップを取り、上からえび、絹さや、鱈そぼろを飾り、仕上げます。
- 一口メモ
ひな祭りにぴったりのお寿しです。
ヘルシーな具をたっぷり使っています。
ケーキ型がなければボウルなどで代用してもいいでしょう。
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