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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：280kcal(1人分)
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材料(６人分)
- 牛肉（肩ロース・かたまり）３５０ｇ
- <Ａ材料>
- 生姜汁小 ２杯
- 酒・塩少々
- 片栗粉大 １～２杯
- 生姜（薄切り）４～５枚
- いんげん１２本
- 梅麩1/4本
- 生姜（飾り用・針生姜用）３枚
- <Ｂ材料>
- だしＣ １ 1/2杯
- さとう大 １杯
- みりん小 １杯
- しょうゆ大 １杯弱
- 塩少々
- <水溶き片栗粉>
- 片栗粉大 1/2杯
- 水大 1/2杯
作り方
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牛肉は２.５cm角くらいに切り、Ａ材料をふりかけ下味をつけます。
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いんげんは茹で、３～４cm長さに切ります。
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飾り用の生姜は細く切ります。
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1.の牛肉の水分をふき、片栗粉をまぶし、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。
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鍋にＢ材料を入れ火にかけ煮立て、生姜薄切り、4.の牛肉を入れ煮ます。
さっと煮てからしょうゆ、塩も加えます。 -
梅麩は６等分に切り、だしにくぐらせておきます。
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5.に水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつけます。
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器に牛肉を盛り、いんげん、梅麩、針生姜を飾り仕上げます。
- 一口メモ
牛肉に下味をつけることで肉の臭みを消します。
片栗粉でまぶしフライパンで焼くことで肉のうま味を逃しません。
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