いろいろあんのどら焼き

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  • エネルギー:316kcal(1個分)

  • 材料(12個分)

    • 薄力粉250g
    • 上白糖220g
    • 卵(殻つき)250g
    • はちみつ20g
    • 重曹(小1杯弱)5g
    • 75ml
    • <つぶあん>

    • 小豆200g
    • さとう250g
    • 少々

作り方

  • ボウルに上白糖をふるい入れ、溶いた卵を2~3回に分けて入れ、よく混ぜます。

  • 1に、はちみつと、水でよく溶いた重曹を入れてよく混ぜます。

  • 2にふるった薄力粉を加えて混ぜ、室温で約30分休ませます。生地が、かたいようなら、水を少し足してください。

  • フライパンを温め、生地を直径9~10cmくらいに流して、弱火で焼きます。

  • 表面に気泡がたくさん出てきたら裏返します。生地の中央がふくらんできたら焼き上がりです。

  • 2枚ずつセットにして、あんをはさんで仕上げます。

  • <つぶあんの作り方>

  • 小豆は5倍の水を入れ、沸騰したら5分ほど煮て、一度茹でこぼします。

  • 圧力鍋に移して、5倍の水を加えて煮ます。加圧されてから10分、火を止めて10分が目安です。

  • さとうを3~4回に分けて加え、よく練ります。途中で塩を少々加えて練り上げます。

  • <あんのバリエーション>

    白あんならさまざまなアレンジも可能です。抹茶(小1/2杯)をお湯(小1杯)でよく溶いて、白あん(200g)を混ぜると「抹茶あん」、桜の花びら(塩漬け)を塩抜きし、みじん切りにして混ぜると「桜あん」、柚子の皮をすり下ろして混ぜると「柚子あん」などが楽しめます。

一口メモ

生地を焼く前に休ませると、良く膨らむようになります。室温が高いときは冷蔵庫に入れて休ませましょう。焼く時はフライパンにサラダ油を引きクッキングぺーパーで良く油を拭き取ってから生地を流します。

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