いろいろあんのどら焼き | 北海道ガス株式会社

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作り方

ボウルに上白糖をふるい入れ、溶いた卵を2～3回に分けて入れ、よく混ぜます。
1に、はちみつと、水でよく溶いた重曹を入れてよく混ぜます。
2にふるった薄力粉を加えて混ぜ、室温で約30分休ませます。生地が、かたいようなら、水を少し足してください。
フライパンを温め、生地を直径9～10cmくらいに流して、弱火で焼きます。
表面に気泡がたくさん出てきたら裏返します。生地の中央がふくらんできたら焼き上がりです。
2枚ずつセットにして、あんをはさんで仕上げます。
<つぶあんの作り方>
小豆は5倍の水を入れ、沸騰したら5分ほど煮て、一度茹でこぼします。
圧力鍋に移して、5倍の水を加えて煮ます。加圧されてから10分、火を止めて10分が目安です。
さとうを3～4回に分けて加え、よく練ります。途中で塩を少々加えて練り上げます。
<あんのバリエーション>
白あんならさまざまなアレンジも可能です。抹茶(小1/2杯)をお湯(小1杯)でよく溶いて、白あん(200g)を混ぜると「抹茶あん」、桜の花びら(塩漬け)を塩抜きし、みじん切りにして混ぜると「桜あん」、柚子の皮をすり下ろして混ぜると「柚子あん」などが楽しめます。