ブランマンジェ風 グレープフルーツソース

ブランマンジェ風 グレープフルーツソース

  • エネルギー:320kcal(1個分)

  • 材料(プリンカップ6個分)

    • ホワイトチョコレート80g
    • 牛乳300ml
    • 生クリーム200ml
    • グラニュー糖20g
    • 板ゼラチン8g
    • 洋酒(コアントロー)小1杯
    • 〈 グレープフルーツソース 〉
    • A材料
    • グレープフルーツ絞り汁150ml
    • グラニュー糖30g
    • コーンスターチ大1杯
    • グレープフルーツ果肉1/2個分
    • 洋酒(コアントロー)小1杯
    • ミント適量

作り方

  • 板ゼラチンは氷水に浸します。

  • ホワイトチョコレートは湯せんの状態にして溶かしておきます。

  • 牛乳をあたため、グラニュー糖、2.のチョコレートを加えます。

  • のゼラチンを加え溶かします。

  • 3.を氷水にあて、生クリーム、洋酒を加え混ぜ、少しとろみがついてきたら容器に流し、冷やし固めます。

  • グレープフルーツの果肉は大きめにほぐしておきます。

  • ボウルにA材料を混ぜ、火にかけます。
    とろみがついてきたら火を止め、氷水で粗熱を取り、5.の果肉、洋酒を加えます。

  • 4.のブランマンジェがしっかり固まったら器に取り出し6.のソースを回りにかけ、ミントを飾ります。

一口メモ

グレープフルーツは、重さがあるものは果肉がジューシー、形はまん丸か平べったいものが良いです。

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