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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：667kcal(1人分)
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材料(６人分)
- 中華めん（蒸し）５～６玉
- 豆腐（１丁・３００ｇ）２丁
- 豚ひき肉２５０ｇ
- トマト（赤いもの）大１個
- ニラ１束
- A材料
- 長ねぎ（みじん切り）１本
- 生姜（みじん切り）２０ｇ
- 豆板醤大1/2～大１杯
- Ｂ材料
- 甜麺醤大２杯
- 紹興酒大３杯
- しょうゆ大３杯
- さとう大３杯
- 鶏ガラスープ３５０ml
- こしょう少々
- 水溶き片栗粉適量
- サラダ油適量
- ごま油適量
- 山椒の実
作り方
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豆腐は軽く水気をきり、１.５cm角位に切ります。 -
トマトは湯むきにして皮をむき、種も取り１cm角位に切ります。 -
ニラは２cm長さに切ります。 -
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、よく炒めます。 Ａ材料を加え、香りが出てきたら豆板醤を炒めます。 -
合わせておいたＢ材料を加え、沸騰してきたらトマト、1.の豆腐を加え、味を調えます。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにニラを加え混ぜ、ごま油を加えます。 -
めんはほぐして、フライパンにサラダ油を熱し、小分けして両面焼きます。 -
器に6.のめんを盛り、5.の麻婆あんをかけます。 ※お好みで、刻んだ山椒の実をふります。
- 一口メモ
豆腐は木綿でも出来ますが、お好みでなめらかさのある絹ごし豆腐でも美味しく出来ます。仕上げに加えるごま油は香りとツヤをプラスしてくれます。
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