会員サイト「TagTag」
レシピキーワード検索
検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
-
エネルギー：184kcal(１切れあたり)
-
材料(18cmセルクル型／10切れ分)
- スポンジケーキ(5mm厚さ)2枚
- A材料（シロップ）
- 水50ml
- さとう30g
- キルッシュ大さじ1杯
- 卵黄2個
- グラニュー糖60g
- 牛乳50ml
- フランボワーズピューレ150ml
- レモン汁大さじ1杯
- 板ゼラチン5g
- 生クリーム150ml
- ジュレ
- グラニュー糖20g
- ペクチン1g
- フランボワーズピューレ50ml
- キルッシュ大さじ1杯
- 生クリーム（仕上げ用）30ml
- 生フランボワーズ12個
- ブルーベリー6個
- セルフィーユ適量
作り方
-
板ゼラチンは水につけ、やわらかくします。
-
A材料を煮詰め、冷めたらキルッシュを加え、シロップを作ります。
-
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加え、よく混ぜます。
-
3.に牛乳を加え、火にかけ少しとろみがついたら、フランボワーズピューレを加え、火を止め、レモン汁を入れ、1.のゼラチンを入れ、溶かします。
-
生クリームは6分立てくらいにします。
-
4.のボウルの底に氷をあて、ゴムベラで混ぜ、とろみがついてきたら5.を加え、混ぜ合わせます。
-
セルクル型にスポンジケーキをしき、シロップをうち、6.の生地を半量流します。もう一度スポンジケーキをしき、シロップをうち、生地を流し、冷やし固めます。
-
グラニュー糖とペクチンを混ぜ、フランボワーズピューレに加え煮詰めます。とろみがついたら火を止め、冷やし、キルッシュを加え、ジュレを作ります。
-
7.のババロアの上にジュレを飾り、生クリームで模様をかき、フランボワーズ、ブルーベリー、セルフィーユを飾り仕上げます。
- 一口メモ
ジュレを作るときペクチンを使用しますが、グラニュー糖とペクチンをよく混ぜてから使用しないと固まってしまうことがありますので注意しましょう。
レシピキーワード検索
検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
