野菜のテリーヌ | 北海道ガス株式会社

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作り方

アスパラは、はかまを取ります。
レタス、玉ねぎ、アスパラ、ミニトマトをブイヨンスープで茹で、冷水にとります。
ミニトマトは皮をむきます。
パプリカは表面を直火で焼き、冷水にとります。
皮をむき、細く切ります。
なすはグリルで焼きます。

上下強火８分　　　
冷水にとり、皮をむきます。縦半分に切り薄切りにします。　
板ゼラチンは冷水に浸けふやかします。
【A】のブイヨンスープを温め、塩を入れ調味します。
4を加え、溶かします。
パウンド型にレタスを敷き、玉ねぎ、アスパラ、ミニトマト、パプリカを彩りよく並べます。5を2/3量流し、なすで蓋をします。残りの5を流し、レタスで包みます。
冷蔵庫で冷やし固めます。
ボウルに【ソース】の生クリームを入れ、オリーブ油を少しずつ加えよく混ぜ、さとう、塩・黒こしょうで味を調えます。
６がしっかり固まったら、６等分にします。
器に盛り、7をかけます。