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エネルギー：128kcal(1人分）
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材料(４人分)
- えだ豆（生・さや付き)）２４０g
- 塩
- ブイヨンスープ１５０ml
- 牛乳１００ml
- 生クリーム３５ml
- バニラスティック１cm
- 塩少々
- オリーブ油適量
作り方
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えだ豆は塩ごなしして柔らかめに茹で上げます。
ザルに上げ、さやから豆を取り出します。
（薄皮も取ります。） -
鍋に1を入れ、ブイヨンスープでさらに柔らかくなるまで煮ます。
粗熱を取りミキサーに入れ、豆をつぶします。
（ブレンダーを使うと良いです。） -
鍋に2、牛乳、生クリーム、バニラスティックを加え軽く煮ます。
塩を加えて味を調え、冷蔵庫でよく冷やします。 -
グラスに注ぎ、オリーブ油をかけます。
- 一口メモ
えだ豆は、大豆になる前の早めに収穫された「大豆の未成熟な状態」です。
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