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エネルギー：204kcal(1切分）
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材料(6切分・流し缶（140×110×H45）)
- 【Ａ】
- 水１００ml
- 道明寺粉４０ｇ
- さとう大さじ１杯
- 食紅
- 【Ｂ】
- 水５００ml
- 棒寒天１本
- さとう１２０ｇ
- 水あめ１００ｇ
- 白あん１５０ｇ
- 桜の花６輪
- 桜の葉２枚
作り方
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桜の花は塩抜きします。
桜の葉は塩抜きをし、みじん切りにします。 -
鍋に【Ａ】の水、水で溶いた食紅を入れ色を整えます。
さとうを加え火にかけます。 -
沸騰したら道明寺粉を加え、静かに混ぜます。
蓋をし、火を止めて１０分蒸らします。 -
鍋に【Ｂ】の水を入れます。
水で戻した棒寒天を絞り、細かくして加えて火にかけ溶かします。
さとう、水あめを加えて溶かし、こします。 -
流し缶に4を１００ml流し、桜の花を置きます。
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4の１５０mlに白あんと桜の葉を合わせます。
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4の残りの寒天液と3を合わせます。
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5が固まる直前に7を流します。
さらに固まる直前に6を流し、冷やし固めます。
固まったら等分に切り分けます。
- 一口メモ
棒寒天は、水で揉んで汚れを取り除き、たっぷりの水に浸けて柔らかくなってから使用しましょう。
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