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エネルギー：811kcal(1人分）
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材料(４人分)
- 鯖缶２缶（１缶１９０～２２０ｇ）
- 玉ねぎ１個
- Ａ
- にんにく（みじん切り）１片
- 生姜（みじん切り）３０ｇ
- Ｂ
- さとう大さじ１杯
- グリーンカレーペースト大さじ２杯
- ナンプラー大さじ２杯
- しょうゆ大さじ１杯
- 塩・こしょう少々
- Ｃ
- カレー粉小さじ１杯
- ガラムマサラ小さじ１杯
- クミン少々
- チリパウダー少々
- サラダ油適量
- 薬味
- 細ねぎ1/2束
- 大葉１束
- パクチー1/2束
- カシューナッツ４０ｇ
- レモン1/2個
- ターメリックライス
- 米３合
- ターメリック小さじ１杯
- バター１０ｇ
作り方
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玉ねぎはみじん切りにします。
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フライパンにサラダ油を熱し1をよく炒めます。
鯖缶を汁ごと加え、細かくほぐします。
Ａを加え、Ｂ、Ｃも加え煮込み、味を調えます。 -
細ねぎは小口切りにします。
大葉は千切りにします。
パクチーは２cm長さに切ります。
カシューナッツはローストして細かく刻みます。
レモンはくし形に切ります。 -
器にターメリックライスを盛り、ドライカレーをかけます。
ライスの周りに薬味を置き仕上げます。 -
〈ターメリックライス〉
炊飯釜にといだ米を入れ、目盛りに合わせて水、ターメリックを入れます。
３０分吸水させてからバターをのせ炊き上げます。
- 一口メモ
鯖缶を選ぶポイント。鯖は秋から冬が旬です。缶詰の製造月が冬に近いほど栄養価が高いです。
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