鱈のアクアパッツァ | 北海道ガス株式会社

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作り方

あさりは塩水で砂抜きをします。
鱈は骨を取り除き、白ワイン、塩・こしょうをふり、１５分くらいおきます。
切り干し大根はさっと洗い、水に浸け戻します。（１５分くらい）
ザルに上げ、戻し汁と分けます。
芽キャベツは芯の部分に十字の切り込みを入れます。
塩を入れた湯で固めに茹で（２分くらい）、縦４等分にします。
ミニトマトは半分に切ります。
黒オリーブは輪切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１と1/2杯）とつぶしたにんにくを入れ火にかけます。
香りが出たら鱈の水気を取り、中火で両面を焼きます。
5にＡ材料、切り干し大根、あさり、黒オリーブ、ケッパーを入れ蓋をします。
あさりの口が開いたら芽キャベツ、ミニトマトを加え、塩・こしょうで味を調え、５分くらい煮ます。
器に切り干し大根を敷き鱈をのせ、他の食材を彩りよく盛り付けます。
仕上げにオリーブ油をかけます。