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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：217kcal（1人分）
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材料(４人分)
- ぶり（１切８０ｇくらい）４切
- 漬けダレ
- しょうゆ大さじ２杯
- 酒大さじ２杯
- みりん大さじ２杯
- ゆず（輪切り）２～３枚
- 〈菊花かぶ〉
- かぶ１～２個
- 水Ｃ１杯
- 塩小さじ１杯
- Ａ調味料（甘酢）
- 酢５０ml
- 水５０ml
- さとう大さじ１杯
- 塩小さじ1/5杯
- 赤唐辛子（小口切り）1/2～１本
作り方
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漬けダレにゆずの輪切りを入れ香りを移し、ぶりを1時間くらい漬け込みます。
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オーブンで焼きます。
２３０℃ － １２分
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2に菊花かぶを添えます。
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〈菊花かぶの作り方〉
（a）Ｃ１杯の水の中に塩を入れ、塩水を作ります。
（b）かぶは細かい格子状に深く切り、aに浸けます。
（c）Ａ調味料を合わせて火にかけ、赤唐辛子を加え、火を止めて冷まします。
（d）bがしんなりしたら絞り、cに漬け込みます。
- 一口メモ
幽庵焼きとは、「幽庵地」と呼ばれているゆずなどの柑橘類の輪切りを浸した漬けダレに、魚などを漬けて焼いた料理です。
香りが良く、さわやかな風味を味わえます。
また、ぶりは出世魚であることからおせち料理に使われます。
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