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エネルギー：670kcal(1人分）
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材料(4人分)
- えび（ブラックタイガー）１２～１６尾
- 玉ねぎ１個
- 【Ａ】
- にんにく（みじん切り）小さじ１杯
- 生姜（みじん切り）２０ｇ
- サラダ油５０ml
- ホールトマト３００ｇ
- 【Ｂ】
- ガラムマサラ小さじ１杯
- クミンシード小さじ1/2杯
- チリパウダー小さじ１杯
- コリアンダー小さじ1/3杯
- 塩小さじ1/2杯
- 水２００ml
- ココナッツミルク１００ml
- スライスアーモンド適量
- 香菜適量
- 【ターメリックライス】
- 米カップ２杯
- ターメリック小さじ1/2杯
- バター１０ｇ
作り方
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えびは尾、カラを取り、背に浅く切り込みを入れ、下処理をします。
塩でよく揉み洗いします。 -
玉ねぎはみじん切りにします。
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鍋にサラダ油を入れ火にかけ、２をあめ色になるまでよく炒めます。
途中、【Ａ】を加えます。 -
ホールトマトを加えつぶし、【Ｂ】も加え、煮込みます。
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少しとろみがついてきたら１を加え軽く煮込み、味を調えます。
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器にライスとカレーを盛り、お好みでスライスアーモンドとパクチーを飾ります。
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【ターメリックライスの作り方】
米はといでザルに上げ、水を切ります。
炊飯釜に入れ、目盛りより少なめの水、ターメリックを混ぜ、３０分くらい吸水させます。
バターをのせて炊きます。
- 一口メモ
えびは塩でよく揉み洗いすることによって、臭みが抜けておいしくなります。
えびが硬くならないように、煮込みすぎには注意しましょう。
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