鱈のクリームスープスパゲティ | 北海道ガス株式会社

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作り方

鱈は骨を取り除き、一口大に切り、白ワイン、塩・こしょうをふります。
水分を拭き取り、薄力粉を薄く付けます。
白菜は葉と芯に分けます。
芯は繊維に沿って４cm長さ、1cm幅の棒状に、葉は一口大に切ります。
じゃがいも、人参は1cm角に切ります。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油を入れスパゲティを茹でます。
鍋に【Ａ】のバターを入れ火にかけ、1をソテーし一度取り出します。
残りの【Ａ】を加え、白菜の芯とじゃがいも、人参を炒めます。
ブイヨンスープを注ぎ入れ、煮込みます。
4に白菜の葉としめじ、鱈、ホワイトソースを加え味を調えます。
5に3を加え、仕上げに生クリームを入れます。
ホワイトソースの作り方
牛乳を温めます。
鍋にバターを入れ火にかけ、玉ねぎを炒めます。
透き通ってきたら薄力粉をふるい入れ、焦がさないようによく炒めます。
①を少しづつ加え、【Ｂ】を入れとろみがつくまで煮詰めます。