かぼちゃの和風コロッケ | 北海道ガス株式会社

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作り方

かぼちゃは皮をところどころ薄くむき、大きめの一口大に切ります。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで茹でます。
湯を捨て水分を飛ばし、マッシャーでつぶします。
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油を入れ火にかけ、炒めます。
しんなりしてきたら豚ひき肉、【Ａ】を入れ味をなじませます。
1、2を混ぜ合わせて冷まし、８等分の小判型にします。
【バッター液】をよく混ぜ合わせ3をくぐらせ、【衣】を付け１７０～１８０℃の油で揚げます。
ルッコラと水菜は３㎝長さに切ります。
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
ミニトマトは縦半分に切ります。
野菜を合わせ、オリーブ油と塩をふり、軽く混ぜ合わせます。
器に5と4を盛ります。