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エネルギー：261kcal（1切分）
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材料(４人分)
- 【Ａ】
- 豚肩ロース肉（かたまり）３５０ｇ
- 長ねぎ（青い部分）１０㎝
- 生姜（薄切り）４枚
- 酒５０ml
- 【Ｂ】
- 茹で汁１００ml
- さとう３０ｇ
- 塩５ｇ
- しょうゆ大さじ２杯
- 甜麵醬小さじ２杯
- 五香粉小さじ1/4杯
- 食紅少々
- 八角１粒
- 【飾り】
- ゆで卵２個
- 長ねぎ１本
- 香菜５本
- ラディッシュ２個
作り方
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鍋に湯を沸かし、【Ａ】を入れ茹でます。
中火～弱火１５分
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【Ｂ】を合わせて温め、さとうを溶かします。
1の豚肉を漬け込みます。（３～４時間） -
2の豚肉をオーブンで焼きます。
２３０℃ － １５分
※途中で2のタレを２～３回塗ります。
冷めてから５㎜厚さに切ります。
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鍋に残りのタレを入れ、【飾り】のゆで卵を１０分煮ます。
冷めてから半分に切ります。 -
【飾り】の長ねぎは５㎝長さの白髪ねぎにします。
香菜は３㎝長さに切ります。
ラディッシュは薄切りにします。 -
器に3、4、5を盛り、お好みでタレを添えます。
- 一口メモ
豚肩ロースを使用しているので肉の旨味が充分に味わえます。
バラ肉を使用するとこってりとした味わいを楽しめます。
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