コールドサラダ | 北海道ガス株式会社

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作り方

甘えびはからをむき背わたをとります。
鍋にA材料を入れ、甘えびを蒸し煮します。
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、アスパラははかまをとり、それぞれ塩ゆでしておきます。
パプリカは小さく角切りにします。
B材料の粉ゼラチンを1/2カップの水にふり入れ、15分くらいふやかしておきます。
C材料を鍋に入れ、温めてブイヨンスープを作ります。冷蔵庫にあるにんじんや玉ねぎなどの香り野菜を一緒に入れて10分くらい煮るとさらに甘みや香りがでます。
5のゼラチンを湯せんでとかし、6のブイヨンスープに加えます。鍋底を氷水にあて、少しとろみをつけます。
型底を氷水にあてながら数回に分け、7のスープと甘えびや野菜を交互に入れます。冷蔵庫で冷やして固めます。スープを1度に入れてしまうと野菜が浮いてしまいます。 ※パウンド型がなければグラスなどに入れて冷やし、そのまま食卓に出してもきれいです。