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エネルギー：445kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- ご飯600g
- 鮭（甘塩）300g
- 塩少々
- A調味料
- 酒大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
- レモン汁大さじ1杯
- 薄焼き玉子3枚
- イクラ（醤油漬け）30ｇ
- にんじん（もみじ型）3cm
- さつまいも（いちょう型）3cm
- ぎんなん8個
- 松葉
- 茶そば4～5本
- のり1/6枚
- 揚げ油適量
- 木の芽4枚
作り方
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鮭は2～3cmの角切りにし、塩をかるくふった後、Ａ調味料に漬けておきます。 -
薄焼き玉子は千切りにします。 -
にんじん、さつまいもはゆでて、もみじ型、いちょう型に抜きます。 -
茶そばは５cm程度に切り、2本をまとめ、根元にのりを巻き、のりに水をつけて止めます。低温の油でさっと揚げて松葉の形にします。 -
鮭は230度のオーブンで約８分間焼きます。 ☆グリルで焼くときには、鮭が網から落ちない大きさに切ってください。 -
鮭を漬けた汁は小鍋に入れ、煮詰めておきます。 -
器にご飯を盛り、6.のたれをかけ、千切りにした薄焼き玉子をちらします。 -
鮭、いくら、にんじん、ぎんなん、さつまいも、茶そば（松葉）、木の芽をちらし仕上げます。
- 一口メモ
●お米を吸水させるときに、切りこみを数カ所いれた5cmくらいの昆布を入れ、一緒に炊くとごはんの風味が増します。
●Aの調味料はお肉や魚、いかなどに漬け、焼いてもおいしいです。
●生鮭を使用するときは、塩をふって2～3時間冷蔵庫にねかせておきます。
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