天津飯 | 北海道ガス株式会社

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作り方

むきえびは背わたを取り、酒、塩をふりかけておきます。干貝柱は一晩水につけてもどし、30分位蒸し、ほぐします。たけのこ、きくらげは千切りにします。長ねぎは小口切りにします。
サラダ油でむきえび、たけのこ、きくらげ、長ねぎ、貝柱を炒め、塩・こしょう少々、酒、しょうゆ大1/2杯を入れ、6等分します。
1人分の卵2個を割りほぐし、塩、こしょう、少々を加え、2.の具を加えます。
中華鍋を熱し、サラダ油をなじませ、卵を一度に流して、手早く全体を大きく混ぜて、形を整えて丸く焼き、ご飯を中心にのせ、お皿に移し、盛り付けます。
合わせ調味料の材料を合わせて火にかけとろみがついたら卵にかけ、小口切りにした小ねぎをかけます。 ※ お好みでおろし生姜を添えます。