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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：201kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- 塩鮭250g
- 大根4cm
- 人参4cm
- 油あげ2枚
- さといも3個
- 水カップ6杯
- 昆布4cm
- 板粕50～60g
- 小ねぎ3本
- 調味料A
- 塩小さじ1杯弱
- しょうゆ小さじ1杯
- 砂糖（かくし味）少々
作り方
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鮭は、長さ5cm、幅2cmに切り、グリルで焼きます。 （予熱5分→上下とも強火で6分） -
大根、人参は皮をむき、たんざく切りにします。 -
さといもは皮をむき、幅1.5cmに切り、塩でもみ、ゆでこぼします。水分をよく拭きとりグリルで焼いてから、半分に切ります （予熱5分→上下とも強火で6分） -
油あげはグリルで焼き、縦半分にしてから幅1cmに切ります。 （予熱5分→上下とも強火で2分） -
鍋に水と昆布と2.を入れます。沸騰寸前に昆布を取り出し、アクを取って調味料Aを加えます。 -
5.鍋に1.3.4.を加えます。 -
すり鉢に板粕を入れ、6.の汁を適量 加えながら練り、やわらかくしてから鍋 に入れます。 -
味を調え、小ねぎをちらして仕上げます。
- 一口メモ
1. 鮭、油あげ、さといもをグリルでさっと焼くことで香ばしさが増し、うまみを逃がしません。
2. 鮭、油あげ、さといもをグリルに並べて一度に焼き、2分たったところで油あげだけを取り出すとスピーディに調理できます。
3. 板粕は少しずつ水分を加えながら、よく練って溶かしましょう。
4. かくし味に砂糖を加えると、味がいちだんと引き立ちます。
5. さといもは六角形の六方むきにすると、見た目も美しく仕上がります。
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