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エネルギー：153kcal(1人あたり)
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材料(6人分)
- 鯵（小鯵）６ 尾
- Ａ材料
- 昆布８cm
- 水Ｃ２杯
- Ｂ調味料
- しょうゆＣ1/3杯
- さとう大２ 1/2～大３杯
- 酒Ｃ1/3杯
- みりん５０ml
- 酢大１杯
- 生姜３０ｇ
- 赤唐辛子１本
- Ｃ材料
- 結び昆布６本
- 人参５cm
作り方
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鯵はうろことぜいごを取り、頭を切り落とし内臓を取り、きれいに洗います。
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生姜は千切りにします。
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人参は茹で、型で抜き梅型にします。
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Ａ材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出しＢ調味料を入れます。
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4.に2.の生姜、赤唐辛子、1.の魚を入れ、落し蓋をし煮ます。途中で結び昆布、3.の人参を入れ、煮汁が残り1/3位まで煮詰めます。
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器に盛り仕上げます。
- 一口メモ
鯵は体側線に沿って、ぜいごと呼ばれるかたくて鋭い鱗があります。とげのように尖っているためきれいに取り除きましょう。
鯵の脂肪は不飽和脂肪酸といわれコレステロールを下げる効果があります。
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