ピッツア(ブラックオリーブ・アンチョビ・にんにく)

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作り方

パンこね器にA材料を入れ、こねながら水分を少しずつ加えていきます。ひとまとまりになったら、オリーブ油、レモン汁を加えます。
ソース材料のにんにく、玉ねぎをみじん切りにします。
オリーブは5mm厚さに切り、アンチョビも5mm幅に切ります。
にんにくは薄くスライスし、油で揚げ、チップにします。
鍋にオリーブ油を入れ、2.のにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、よく炒めます。ホールトマト、ローリエ、バジル、オレガノを加え煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
生地を2つに分け、薄く天板の上にのばし、ソースを塗り、3.4.をのせ、バジル、チーズものせ、オーブンで焼きます。（280℃～300℃－6～7分）
オリーブ油をかけ仕上げます。こね 15分一次発酵 30～40分分割 2枚ベンチタイム 15分焼成（280℃～300℃） 6～7分