牛バラ肉は4cm角に切りボールに入れ、塩・こしょうをふり、手でよくなじませ小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを加え火にかけます。香りが出たところで 1.の肉を色よく焼き、赤ワインを入れます。

8カップのスープを煮たて、2.の肉を入れ、アクを取りながら弱火で30分くらい煮込みます。

じゃがいも・にんじんは面とりをし、玉ねぎは大きめに切ります。フライパンにバターを入れ熱し、切った材料とマッシュルームを炒め、塩・こしょうし、3.の鍋に入れ、ホールトマトとトマトピューレを加えます。

牛肉がやわらかくなったら、ブラウンソースを入れ煮込みます。

仕上げにブラウンシュガー又は黒砂糖を入れます。

お皿にシチューを盛り、茹でたブロッコリーを飾ります。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふるい入れよく炒めます。

小麦粉がこげ茶色になったら、深鍋のスープ2カップを少しずつ入れ、ダマができないようによく混ぜます。
★ポイント
スープを加えるときは少しずつ加えましょう。ダマになりにくいです。

鶏がらは熱湯をくぐらせ水洗いをしておきます。

深鍋に水を入れ1.と牛すじを入れ火にかけます。煮立ってきたらA材料を入れアクをとり時間をかけて煮込みます。

スープができたら火を止めて布ごしをします。