フラワーサーモンのチリソース | 北海道ガス株式会社

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作り方

鮭は5cm×3cmに切り、身から皮にかけて格子状に深い切れ目を入れます。皮まで切らないように、注意してください。
1.の鮭に塩、こしょう、酒、しょうゆをふりかけ、片栗粉を切れ目の内側までしっかりまぶします。
鍋に揚げ油を入れ、コンロにかけます。「揚げもの」ボタンで油の温度を200℃に設定し、ブザーが鳴ったら、3cmの長さに切った春雨を揚げます。
「揚げもの」ボタンで油の温度を180度に設定し、ブザーが鳴ったら、2.の鮭を揚げます。揚げると、切れ目の部分が開き、花が咲いたようになります。（揚げ時間の目安は2～3分）
チリソースをつくります。ピーマンは5mm角に切ります。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いて、小口切りにします。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、長ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、ピーマンを加えてさらに炒めます。
6.に合わせ調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に3.の春雨を敷き、鮭を盛りつけ、チリソースをかけて仕上げます。彩りにパセリを添えます。