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エネルギー：389kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- 豚もも肉400g
- 生姜汁小さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯
- 卵1/2個
- 片栗粉大さじ2～3杯
- ぎんなん12個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン3個
- 赤ピーマン1個
- にんにく（薄切り）2枚
- らっきょう小20個
- 揚げ油適量
- サラダ油大さじ2杯
- ごま油小さじ1～2杯
- A調味料
- さとう大さじ4杯
- 塩小さじ1/3杯
- 酢大さじ3杯
- しょうゆ大さじ4杯
- 酒大さじ1杯
- 鶏ガラスープ250ml
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ2～3杯
- 水大さじ3杯
作り方
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豚もも肉は2cm角に切り、生姜汁、しょうゆ、溶き卵をまぶします。
片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。 -
ぎんなんを160度の油で揚げて、うす皮をむいておきます。1.の豚肉も160度の油で揚げておきます。
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玉ねぎは2～3cm角に切り、ピーマンは種を取って乱切りにします。
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中華鍋をあたため、サラダ油を入れてにんにくを炒めます。香りが出たら3.の玉ねぎを入れて強火で炒め、ピーマンも加えます。
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A調味料をまわし入れ、ひと煮立ちしたら2.のぎんなんと豚肉、らっきょうを入れます。
水溶き片栗粉を入れて、さっと煮つめ、ごま油を加え、仕上げます。
- 一口メモ
らっきょうが入ることによって酸味が加わり、かくし味になります。
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