きのこと鮭つみれのおろし汁 | 北海道ガス株式会社

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作り方

鮭は皮と骨を取り、小さめに切り、フードプロセッサーにかけ、すり身にします。A材料を加え、よく混ぜ合わせます。
長ねぎはみじん切りにし、1.に加えさっと混ぜます。
なめこは、さっと洗います。
B材料のきのこは石づきを取ります。えのきだけは半分に切ります。しめじは小房に分けしいたけは薄く切り、軸の部分も薄く切ります。
昆布は水でもどしてから、細く切ります。
人参は茹でて、もみじ型で抜いてから、薄く切ります。
大根はおろしにします。
飾り用長ねぎは、小口切りにします。
鍋にだしを入れ、沸騰したら2.のすり身をスプーンですくい丸い形に整え、鍋に入れます。すり身に火が通ったら3.と4.のきのこ類、塩・酒・薄口しょうゆ、5.の昆布を入れます。
仕上げに6.の人参、ぎんなん、7.の大根、生姜汁を入れます。
器に盛り、ねぎを飾ります。