エスカロップ | 北海道ガス株式会社

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作り方

米はといでザルにあけ、水気を良くきっておきます。A材料は温めておきます。
たけのこは5mm角位に切ります。生姜はみじん切りにします。
フライパンにバターを入れ溶かし、2.を炒め、1.を加え、塩・こしょうをし良く炒めます。
3.に1.のスープを加え、ピラフを炊き上げます。
ソースの作り方
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油を入れ熱し、1.の玉ねぎを炒め、塩・こしょうで味を調え、取り出しておきます。
2.のフライパンにバターを入れ溶かし、ふるった小麦粉を入れ、良く炒めます。茶色くなったらB材料、にんにく、2.の玉ねぎ、ローリエを入れ、塩・こしょうで味を調え煮込みます。
3.に黒さとうを加え、味を調えソースを仕上げます。
豚肉は筋の部分を切り、肉たたきでたたきます。白ワインをふり、塩・こしょうをし、小麦粉、卵、パン粉を付け、油で揚げます。
キャベツは千切り、きゅうりは斜めに切ります。
皿にピラフを盛り5.のとんかつをのせソースをかけ、6.の野菜とミニトマトを添え、パセリを散らし、仕上げます。