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エネルギー：328kcal(１人あたり)
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材料(４人分)
- グリーンアスパラガス１束
- ささたけのこ８本
- パプリカ（赤・黄）各1/3個
- 牛バラ肉２００ｇ
- 【Ａ】
- 酒大さじ１杯
- しょうゆ大さじ1/2杯
- にんにく（すりおろし）小さじ１杯
- 片栗粉大さじ１と1/2杯
- 【Ｂ】
- 生姜（千切り）１０ｇ
- 赤唐辛子（小口切り）１本
- 【Ｃ】
- オイスターソース大さじ３杯
- 酒大さじ１杯
- しょうゆ大さじ1/2杯
- さとう大さじ1/2杯
- 塩・こしょう少々
- ごま油大さじ１杯
- サラダ油適量
作り方
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アスパラははかまを取り、乱切りにします。
ささたけのこ、パプリカも乱切りにします。 -
牛肉は一口大に切ります。
ボウルに入れ【Ａ】を揉み込み、片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を入れ火にかけ牛肉を焼き、一度取り出します。 -
2のフライパンにサラダ油を足し、【Ｂ】を入れ火にかけます。
香りが出たら、アスパラ、ささたけのこ、パプリカを順に加え炒め、塩・こしょうをします。 -
3に2を戻し入れ、【Ｃ】を加え炒めます。
仕上げにごま油を回し入れ味を調えます。
- 一口メモ
グリーンアスパラガスにはアスパラギン酸というアミノ酸が多く含まれています。
疲労回復の効果があり、穂先の部分に多く含まれていると言われています。
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