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エネルギー：414kcal(１人あたり)
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材料(４人分)
- 豚ロース肉４枚
- 塩・こしょう少々
- 赤ワイン大さじ２杯
- 玉ねぎ１個
- マッシュルーム１パック
- バター２０ｇ
- 【Ａ】
- ブイヨンスープ１８０ml
- トマトケチャップ８０ml
- ウスターソース大さじ１杯
- 塩・こしょう少々
- ローリエ１枚
- じゃがいも２個
- パセリ（みじん切り）大さじ１杯
- いんげん１００ｇ
- ミニトマト４個
- サラダ油適量
作り方
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豚肉はすじを切り、肉たたきでたたきます。
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玉ねぎは半分を薄切りにし、残りの半分はすりおろします。
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マッシュルームは薄切りにします。
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じゃがいもは一口大に切り、粉ふきにしてパセリをふります。
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いんげんは斜めに切ります。
フライパンを火にかけ、いんげんを炒め塩・こしょうをします。 -
フライパンにバターを入れ火にかけ、2の薄切りにした玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら2のすりおろした玉ねぎを加え炒めます。
3を加え、さっと炒めます。 -
6に【Ａ】を加え、煮込みます。
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フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、1を両面こんがり焼きます。
塩・こしょうをし、赤ワインを加えます。 -
7に8を入れさっと煮込みます。
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皿に豚肉を盛り、ソースをかけて4、5、ミニトマトを添えます。
- 一口メモ
ロースは背中の肉です。バラ肉についで多い脂身がつき、豚特有のうまみとコクをだします。
玉ねぎをよく炒めることで甘みも出て、コクのあるソースができます。
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