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エネルギー：182kcal(１人あたり)
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材料(6人分)
- 棒鱈(スケソウダラ)2尾
- 酒・塩適量
- 生姜30g
- ごぼう1/2～1本
- 人参1/3本
- だしカップ2杯
- むすび昆布6本
- A調味料
- しょうゆ大さじ 4杯
- さとう大さじ 3と1/2杯
- みりん大さじ 2杯
- 酒大さじ 3杯
- 酢大さじ 1杯
- 木の芽12枚
作り方
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鱈はうろこを取り、内臓を取ってきれいに流水で洗います。
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1.の鱈を4cm幅位に切り、酒、塩をふり20分位置きます。
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生姜は千切りにします。
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ごぼうは皮をこそぎ取り、5cm長さで縦4等分に切ります。人参も皮をむき、5cm長さ1cm角位の棒状に切ります。
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沸騰した湯に2.の魚をくぐらせ、湯引きします。
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鍋にだしとA調味料を入れ、沸騰したら3.の生姜を入れ5.の魚、4.の野菜、むすび昆布を入れ落としぶたをし、煮汁がなくなる位まで煮ます。
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器に盛り、木の芽を飾り仕上げます。
- 一口メモ
すけそうだらは全長70cmくらいで体側には細い縦線があり、腹部はわずかにふくらむ程度で体はほぼ円筒型であることからまだらと区別できます。身はかまぼこ等の原料になることが多いようです。鱈は消化・吸収がよく、低脂肪、高たんぱく質なのでとてもヘルシーな魚です。高血圧の予防となるカリウム、骨の栄養となるカルシウム、貧血予防の鉄分など、ミネラルもバランスよく含まれています。
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