かにのちらし寿し | 北海道ガス株式会社

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作り方

干しいたけは水に浸しもどし、やわらかくなったら細く切ります。
かんぴょうは洗い、塩をふり、よくもみ、さっと茹でてから7～8mm長さに切ります。
A材料は千切りにします。
鍋にだしを入れ 1. 2.とたけのこを入れ、さっと煮立ったらB調味料を加えさっと煮ます。しょうゆを入れ、さらに煮ます。煮汁が1/3位に減ったら人参を加え、汁がなくなるまで煮つめます。
C調味料を混ぜ合わせ、かににかけておきます。
きゅうりは蛇腹切りにし、1.5cm幅に切り、立て塩に浸けます。
ボウルに卵を割りほぐしE材料を加え、よく混ぜ、小鍋に入れます。さい箸を2膳位もち、混ぜながら火にかけそぼろを作ります。
みょうがは半分に切り、さっと茹で、氷水に浸けます。
F調味料をさっと火にかけ温め、8.のみょうがを漬けます。
寿し飯に 4.の具を混ぜ、切るようにして混ぜます。
器に寿し飯を盛り卵そぼろをちらし、かに、きゅうり、とびうおの子をちらします。
9.のみょうがを飾り切りにし、ちらし寿しに添え仕上げます。