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エネルギー：265kcal（1切分）
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材料(9切れ分)
スポンジケーキ生地
- 卵3個
- グラニュー糖60g
- A材料
- 薄力粉50g
- ココア10g
- バター10g
- いちご10～12粒
- ピスタチオ大さじ2杯
チョコレートクリーム
- チョコレート（スイート）40g
- B材料
- 生クリーム120g
- グラニュー糖20g
シロップ
- C材料
- さとう50g
- 水50ml
- 洋酒（キルシュ）大さじ1杯
- ココア（飾り用）
作り方
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天板にシートを敷いておきます。
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A材料はふるいます。
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バターは湯せんにかけ溶かしておきます。
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ボウルに卵を割りほぐし、さとうを加え、ハンドミキサーで泡立てます。
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4.の生地に2.の粉類をふるい入れゴムベラでさっくり混ぜ、3.のバターを入れ混ぜます。
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1.の天板に5.の生地を流し、天板を2枚重ねオーブンで焼き上げます。180℃－12～13分
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C材料を合わせ煮つめシロップを作ります。冷めたら洋酒を加え混ぜます。
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いちごはヘタを取ります。
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ピスタチオは薄く切ります。
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ボウルにチョコレートを入れ湯せんにかけ溶かします。
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ボウルにB材料を入れハンドミキサーで泡立てます。3～4分立てのとき 10.のチョコレートのボウルに少しクリームを入れ、やわらかくしておきます。
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生クリームが7分立てくらいになったらチョコレートと混ぜ合わせ、とろみがつくまで泡立てます。
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6.のスポンジケーキに7.のシロップをハケでぬります。
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13.の生地に12.のチョコレートクリームをぬり、ピスタチオをちらします。手前にいちごを並べ巻きます。
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ケーキが冷えてから切り、ココアをふるい仕上げます。
- 一口メモ
天板を2枚重ねて焼くことで巻いたときの表面がきれいに仕上がります。チョコレートクリームの中に入る生クリームは、泡立てすぎたり、冷えすぎたりするとチョコレートと混ぜ合わせたときにチョコレートが固まる場合がありますので注意しましょう。
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