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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：101kcal(1人あたり)
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材料(12切分)
- 小豆（1合）150ｇ
- 上白糖150ｇ
- 塩小1/3杯
- 棒寒天1本
- 水（又はあずきの茹で汁）C3杯
- さとう30ｇ
作り方
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寒天はきれいに洗いたっぷりの水に30分位浸けておきます。
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小豆はきれいに水で洗います。
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1.の豆を鍋に入れ5倍の水を加え火にかけ、沸騰したら中火にします。
茹で汁がワイン色になったら火を止め、ザルにあげて茹で汁を捨て、小豆をさっと洗います。 -
もう一度鍋に3.の小豆を入れＣ3杯の水を加え火にかけ、沸騰したら中火弱位の火力でゆっくり茹でていきます。
途中アクを取ります。 -
茹で汁が少なくなってきたら、もう一度Ｃ3杯の水を３回位に分けて加え、ゆっくり茹でます。（これをびっくり水といいます。）
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5.の小豆がやわらかくなったら、さとうを3～4回に分けて入れ煮ます。
仕上げに塩を加え弱火でさっと煮ます。 -
6.のあずきの汁をこし、鍋にＣ3杯を入れます。
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7.の汁に1.の寒天の水気をよくしぼり、ほぐして入れ火にかけます。
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8.の寒天が溶けたら、さとうを加え煮詰めます。
一度寒天液をこし、鍋に入れ7.のあずきを加えさっと煮詰めます。 -
流し缶に9.を流し、冷やし固めます。
- 一口メモ
流し缶に寒天液を流すときは、粗熱をとってから流し入れましょう。
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