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エネルギー：144kcal(1枚あたり)
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材料(２４枚分)
- Ａ材料
- 無塩バター１５０ｇ
- ショートニング２５ｇ
- さとう１７０ ｇ
- Ｂ材料
- 卵２個
- 塩１ｇ
- レモンの皮大１杯
- Ｃ材料
- コンデンスミルク５ｇ
- はちみつ５ｇ
- レモン汁大２～３杯
- Ｄ材料
- 薄力粉１４０ｇ
- ベーキングパウダー１ｇ
- コーンスターチ３０ｇ
- Ｅ材料
- 重そう０.５ｇ
- 水小１杯
- レーズン７０ ｇ
- スライスアーモンド６０ｇ
- つやだし用（卵液）
- 全卵適量
- 牛乳適量
- しょうゆ適量
- はちみつ適量
作り方
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ボウルにＡ材料を入れ混ぜ、クリーム状にし、さとうを加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
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Ｂ材料を混ぜ合わせておきます。
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1.に2.を３回位に分け混ぜ合わせ、Ｃ材料も加え混ぜます。
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Ｄ材料はふるっておきます。
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Ｅ材料は、よく混ぜ合わせます。
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レーズンは塩をふりかけ、よくもんでからぬるま湯に浸し、やわらかくなったらきざみます。
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3.の生地に5.の重そうを入れさっと混ぜます。
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7.に4.の粉類をふるい入れさっと混ぜ、6.のレーズン、レモン汁を加え粉が見えなくなるまで混ぜます。
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型に8.の生地を流し、表面をきれいに平らにします。
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つやだし用の卵に牛乳、しょうゆ、はちみつを少量入れよく混ぜ、9.の生地の表面にハケで塗り、スライスアーモンドを飾ります。
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オーブンバットを２枚重ね焼き上げます。
１８０℃－１５分
１７０℃－１５～２０分 -
焼き上がったら食べやすい大きさに切り、仕上げます。
- 一口メモ
ツィトローネンとは、ドイツ語で「レモン」の意味です。酸味のあるしっとりした焼き菓子です。型を使わず、オーブンバットで焼き上げたお菓子です。つやだし用の卵は２回くらい丁寧に塗るときれいに仕上がります。
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