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エネルギー：212kcal(1個あたり)
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材料(サバラン型12個分)
- Ａ材料
- 強力粉１２０ｇ
- 薄力粉５０ｇ
- インスタントドライイースト ３ｇ
- さとう８ｇ
- 塩３ｇ
- バター２５ｇ
- Ｂ材料
- 全卵１３５ｇ
- 水７０ml
- Ｃ材料（シロップ）
- 水６００ml
- さとう２００ｇ
- Ｄ材料
- ブランデー４０ml
- レモン汁２０ml
- Ｅ材料
- 生クリーム１００ml
- グラニュー糖大１～大２杯
- 黄桃１～２個
- いちご１２個
- ミント１２枚
作り方
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パンこね器にＡ材料を入れ、まわしながらＢ材料を加えます。やわらかくしたバターを少しずつ入れ混ぜ３０分置きます。
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1.の生地を型に流し入れ１２等分し、２０分仕上げ発酵にかけます。
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2.の型をオーブン皿に並べ１８０℃－１５分～１７分で焼き上げます。
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Ｃ材料をボウルに入れ火にかけさっと煮詰め、冷めてからＤ材料を加えます。
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3.のサバランを型から出し4.のシロップに浸け冷蔵庫で冷やします。
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Ｅ材料をボウルに入れ生クリームを泡立てます。しぼり袋に入れ5.のサバランの中心に絞り、フルーツ、ミントを飾り仕上げます。
こね２０分
一次発酵３０分
型に流し入れ１２等分
仕上げ発酵２０分
焼成１８０～１９０℃－１５～１７分
- 一口メモ
サバランはフランスの代表するお菓子です。フランスの美食評論家「ブリア・サヴァラン」に敬意を表してつけられた名前です。シロップにたっぷりの洋酒を入れて漬け込んだお菓子です。フルーツは季節のフルーツを添えて下さい。
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