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エネルギー：152kcal(1/10切れ)
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材料
スポンジ生地
- 卵2個
- さとう60g
- 薄力粉50g
- 牛乳大さじ1杯
- バター20g
ミントクリーム
- ミントの葉1/2P
- 牛乳カップ1杯
- 卵黄2個
- さとう50g
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- A
- 薄力粉10g
- コーンスターチ10g
- 生クリーム50ml
- イチゴ
- 飾り用
- ブルーベリー
- ラズベリー
- ミントの葉
- 粉砂糖
作り方
スポンジ生地
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牛乳とバターは湯せんにかけて温めておきます。
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ボールに卵を入れハンドミキサーでほぐし、さとうを加えてボールの底にお湯の入ったボールをあててよく泡立てます。
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ふるった粉を2度に分けて入れ、ゴムベラでさっと混ぜ1.を加え生地をまとめます。
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オーブンバットに紙を敷き3.の生地を流し、オーブン皿2枚を重ね、180度で13分焼き上げます。
ミントクリーム
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ミキサーにミントの葉と、100mlの牛乳を入れて葉が細かくなるまでミキサーにかけます。
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1.の牛乳に残りの牛乳100mlを加え火にかけます。
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ボールに卵黄・さとうを入れホイッパーでよく混ぜ、白っぽくなったらふるったAの粉を加え混ぜます。
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3.のボールに2.を加え、よく混ぜてから火にかけます。よく混ぜながら煮上げ氷水にボールの底をあて、手早く冷まします。
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さめたクリームに7分立てした生クリームを入れ、もう一度混ぜます。
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スポンジ生地にクリームをぬり、小さく切ったイチゴをちらし、巻きます。
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仕上げに生クリームをしぼり、飾りのベリー類、ミントをのせ、粉砂糖をふります。
- 一口メモ
スポンジケーキは、粉を入れてからはあまり練らないようにしてください。ねばりが出てしまいます。
焼く時は、オープンバットを2枚重ねると表になる生地の色がきれいに見え、ソフトに仕上がります。
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