さつま芋のタルト | 北海道ガス株式会社

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エネルギー：290kcal(12等分、1切あたり)
材料(1個分（21cmタルト型）)
- Ａ材料
- 薄力粉１００ｇ
- 強力粉２５ｇ
- 粉糖３０ｇ
- バター８５ｇ
- 卵黄１個
- Ｂ材料
- 牛乳大１～大１ 1/2 杯
- バニラスティック1/5本
- 塩少々
- さつま芋５００ｇ
- Ｃ材料
- さとう８０ｇ
- 塩少々
- 生クリーム８０ml
- 卵黄２個
- シナモン少々
- Ｄ材料
- レーズン５０ｇ
- ラム酒大２～３杯
- クレーム
- Ｅ材料
- 強力粉１２ｇ
- 薄力粉１２ｇ
- 卵黄２個
- グラニュー糖４０ｇ
- Ｆ材料
- 牛乳２００ml
- バニラスティック1/4本
- 生クリーム８０ｇ
- Ｇ材料（つや出し卵）
- 卵黄１個
- みりん小1/2杯
- 水小1/2杯
- しょうゆ少々

作り方

ボウルにＡ材料をふるい入れ、小さく切ったバターを加え、ドレッジで切ります。
バニラスティックは中心に切り込みを入れ、種を出し牛乳の中に入れ香りをうつします。
2.のバニラスティックを取り出し、牛乳と卵黄を混ぜておきます。
1.のボウルに3.を入れ生地を混ぜひとかたまりにし、冷蔵庫で休ませます。
4.の生地をめん棒でのし、３～４回折り型に敷き込み、冷蔵庫で休ませます。
生地にオーブンペーパーを敷き重石をして焼きます。
２００℃－１５～１６分
さつま芋は塩をふり、蒸して、あたたかいうちに裏漉し、さとう、塩を加え火にかけ練ります。
7.を火からおろし、卵黄、生クリーム、シナモンを入れ、もう一度さっと火にかけます。
Ｄ材料のレーズンはラム酒に漬けておきます。
タルト生地に8.のさつま芋を少し入れ平らにし、レーズンを散らし⑤のクレームをしぼります。
10.に残りのさつま芋の生地をのせ表面を平らにし、つや出しの卵を塗りオーブンで焼き上げます。
１８０℃－４０～４５分
クレームの作り方
①牛乳にバニラスティックを入れ、沸騰寸前で火を止めます。
②Ｅ材料はふるっておきます。
③ボウルに卵黄を入れ泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を入れよく混ぜます。
④③のボウルに②の粉を入れさっと混ぜ、①を入れよく混ぜ火にかけクレームを炊きます。
⑤④をバットに流し、ラップをし冷やし、生クリームも加え仕上げます。