ダッチオーブンで作る豚肉の赤ワイン煮

作り方

豚肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
玉ねぎは千切りにします。
ダッチオーブンの鍋を火にかけ、オリーブ油、バターを熱し、2.の玉ねぎ、にんにくを加え、よく炒めます。軽く塩・こしょうをし、ドライプルーンを加えます。
1.の豚肉に小麦粉を付け、フライパンにオリーブ油を熱し、焼き上げます。赤ワインを加え沸騰させ、3.のダッチオーブンに加え、フタをしてグリルに入れます。加熱－２０分余熱－１５分
ブロッコリーは小房に分け、塩茹でします。ラディッシュは飾り切りにします。
じゃがいもは皮をむき４～６つ割りにして水から茹で、柔らかくなったらお湯を捨て、マッシャーでいもをしっかりつぶします。バター、塩、こしょうをして混ぜ、牛乳を少しずつ加え、固さを調整して、マッシュポテトを作ります。
器に豚肉の赤ワイン煮を盛り、5.の付け合わせ野菜、マッシュポテトにパプリカパウダーをふり添え、イタリアンパセリを飾り仕上げます。