ダッチオーブンで作るゴマパン

作り方

パンこね器にＡ材料を入れ、回しながらＢ材料を少しずつ入れていきます。
1.の生地がひとまとめになったらバターをちぎって入れ、よくこねます。
2.を一次発酵にかけます。
3.の一次発酵が終わったら丸めてベンチタイムをとります。
丸め直して成型します。ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷き、成型した生地を入れ、ふたをしてグリルに入れ２５～３０分置き、仕上げ発酵をします。
5.の生地にクープを入れ上新粉をふり焼き上げます。ダッチオーブンキー－１５分焼き余熱－１５分★手ごねの場合★牛乳、水、さとうを沸騰寸前まで温め、人肌に冷ましてイースト、残りの粉類を1/3位加えて３分位ミキシングし、バターを加えてまとめ、１５分位こねます。作り方3.～6.と同じに仕上げます。こね２０分一次発酵４０分分割ひとまとめにするﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ１５分成型仕上げ発酵２５～３０分焼成ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝｷｰ１５分焼き余熱１５分