ブラマンジェとみかんのジュレ

ブラマンジェとみかんのジュレ

  • エネルギー:238kcal(1個分)

  • 材料(6個分)

    • A材料
    • 牛乳300ml
    • さとう50g
    • 板ゼラチン5g
    • 生クリーム150ml
    • B材料(シロップ)
    • 70ml
    • さとう大2杯
    • オレンジキュラソー大1/2杯
    • C材料
    • はっさく 又は オレンジ2個
    • さとう大1/2~1杯
    • 板ゼラチン2.5g
    • ミント6枚

作り方

  • 板ゼラチンは氷水に浸します。

  • 鍋にA材料を入れ火にかけ、沸騰寸前に火を止め、(1)のゼラチンを加え溶かします。

  • ボウルに生クリームを入れ6分立て位に泡立てます。

  • (2)の鍋底に氷水をあて、とろみをつけます。

  • (4)に(3)のクリームを加え混ぜ合わせ、器に流し冷やし固めます。

  • B材料を小鍋に入れ沸騰させ、火を止めます。
    粗熱がとれたらオレンジキュラソーを加えます。

  • C材料のゼラチンは氷水に浸します。

  • はっさくは皮をむき、1個はミキサーにかけ、こします。
    残りの1個は実をほぐします。

  • (8)のミキサーにかけたジュースをボウルに入れ、さとうを加え火にかけ、沸騰寸前に火を止めます。

  • (9)に(7)のゼラチンを加え溶かします。

  • (10)のボウルに氷水をあて、よく混ぜとろみをつけます。

  • (11)に(8)のほぐした実を入れ、冷やし固めます。

  • (5)に(12)のはっさくをのせ(6)のシロップをかけます。
    ミントを飾り仕上げます。

一口メモ

ブラマンジェとはフランス語で「白い食べ物」という意味です。生クリーム、牛乳を使いゼラチンで固めた冷菓です。オレンジのジュレが爽やかなアクセントになります。

レシピキーワード検索

検索例:レシピ名、素材名、人参、餃子など

おすすめレシピ